Kann man Avocados einfrieren? So geht’s richtig

Überreife Avocados wegwerfen? Das muss nicht sein. Stattdessen könnt ihr Avocados einfrieren – im Ganzen, in Stückchen oder püriert.

Wann ist eine Avocado reif

Reife Avocados haben eine dunkle Schale. Sie ist dunkelgrün, fast schwarz. Außerdem ist die Schale hubbeliger als bei unreifen Früchten. Wenn ihr sie drück, gibt sie nach. Das Innere einer reifen Avocado ist weich mit cremiger Textur.

Gründe für das Einfrieren von Avocados

Ist eine Avocado erstmal reif, muss sie schon bald verzehrt werden, denn es dauert nicht lange, bis sie verdirbt. Avocados reifen nicht nach, wenn sie eingefroren werden. Deshalb solltet ihr reife Früchte einfrieren.

Ganze Avocados einfrieren

Eine ganze Avocado einzufrieren ist die einfachste Möglichkeit. Dazu wascht ihr zunächst die Schale ab und trocknet sie ab. Danach wickelt ihr die Avocado entweder großzügig in Frischhaltefolie oder legt sie in ein geeignetes, verschließbares Gefäß. Zum Auftauen legt ihr sie über Nacht in den Kühlschrank.

Beides ist nicht optimal, denn entweder wird unnötig Folie verwendet oder das Gefäß ist aufgrund der rund-ovalen Form der Avocado sehr groß. Außerdem muss man sie anschließend noch verarbeiten.

Avocado in Stücken und Scheiben einfrieren

Bei dieser Methode schneidet ihr die frische Avocado der Länge nach in zwei Hälften. Entfernt dann den Kern und entsorgt ihn. Schneidet dann die Avocadohälften in Scheiben oder Stücke und schält die Schale vorsichtig ab.

Legt die Avocadostücke auf einen flachen Teller, ein Tablett oder ein mit Backpapier belegtes Backblech und beträufelt sie mit Zitronen- oder Limettensaft. Die Säure des Saftes verhindert das Braunwerden. Gut geeignet ist dafür auch eine kleine Sprühflasche. Es gibt solche Sprüher extra für Essig zu kaufen. Es funktioniert aber auch mit kleinen Pflanzsprühern. Damit könnt ihr die Avocado besser und gleichmäßiger mit dem Saft benetzen.

Legt den Teller mit den Avocadostücken danach in den Gefrierschrank zum Anfrieren. Erst danach gebt ihr sie in Gefrierbeutel oder -gefäße und friert sie richtig ein. Dadurch kleben sie nicht aneinander und ihr könnt sie später einzeln entnehmen.

Pürierte Avocado einfrieren

Eine gute Möglichkeit, Avocado einzufrieren ist das vorherige Zerdrücken oder Pürieren. Dazu halbiert ihr die Avocado, entfernt den Kern und löst das Fruchtfleisch aus der Schale.

Gebt das Avocado-Fruchtfleisch in eine Schüssel und zerdrückt alles mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer. Alternativ könnt ihr es auch pürieren.

Bespritzt alles mit Limetten- oder Zitronensaft und rührt alles gut um, damit es nicht allzu braun wird.

Danach könnt ihr es portionieren. Entweder gebt ihr es in Gefrierbeutel, in kleine Gefäße oder in Eiswürfelbehälter.
Stücke und Püree würde ich immer in geschlossenen Behältern auftauen, weil sie offen schnell braun werden.